Berinjela com tomate e manjericão

por Adriano Montanari

Ingredientes:

- 1 berinjela japonesa;

- 2 tomates;

- folhas frescas de manjericão ( preferência italiano );

- uva passa;

- 1 cálice de vinho tinto.

- Reidrate as uvas com o vinho tinto.

- Corte a berinjela em fatias de 1cm de espessura e tempere com sal.

- Pré aqueça uma frigideira anti aderente e adicione azeite. Grelhe as fatias de berinjela até dourarem, acrescentando azeite sempre que necessário.

- Disponha em uma travessa. Corte os tomates em fatias de 0,5cm e coloque

sobre as berinjelas.Tempere com sal, pimenta do reino moída na hora e azeite.

- Coloque em cima uma folha de manjericão e as uvas entre as berinjelas.

Sirva em temperatura ambiente. 

Bom Apetite!